所謂冒菜，其實就是取新鮮的生肉，當蔬菜收在菜籃子里，放在滾燙的湯里反復煮熱，等蔬菜吸收滿湯后，將其盛入碗中，再煮好湯底和調料淋透，即是。

　　那么，當你只是碰了碰盤子，你怎么選擇菜呢?

　　牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體的抗病能力，適合生長發育，并經手術、疾病護理后補血。吃牛肉有助于增強肌肉，增強免疫力，補充鐵和血液，抗衰老。

　　肋骨富含蛋白質和脂肪，可以為人體提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，補充人體所需的營養。含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨膠蛋白等，可為幼兒和老年人補鈣。

　　豬腰肉富含人體生長發育所需的優質蛋白質、脂肪和維生素，肉質細嫩，易于消化。豬肉提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。

　　肥牛健脾健胃，氣血益氣，骨骼強健，水腫消除;治療虛瘦、口渴、脾虛不蘊、脾積虛、水腫、腰膝酸軟。

　　牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。食用黑毛肚，有助于肝解毒，清除體內長期積累的毒素，促進身體健康，還能增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　血紅素(有機鐵)和半胱氨酸能促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。

　　鴨胗的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。兒童在成長過程中往往缺乏鋅，動物內臟更需要進食。此外，有些人用眼過度，經常吃動物內臟也能有效改善視力。

　　鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A、鈣、鐵等微量元素。對人體的新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺都有好處。

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